PatriWine, grand spécialiste des vins, de la gastronomie et des produits de terroir, vous donne tous ses bons conseils pour déguster votre foie gras comme il se doit. Pour déguster un foie gras, il faut l’accompagner avec un bon vin. Mais comment le choisir ? PatriWine répond à cette question dans cet article.
Le choix du vin blanc
Pour choisir correctement votre vin pour accompagner un bon foie gras, il est possible de partir sur un vin blanc. Dans ce cas, il doit être moelleux mais pas liquoreux parce que plus il est liquoreux plus il sera sucré et le sucre dénature le foie gras. C’est-à-dire qu’il est déconseillé de se tourner vers un Monbazillac ou vers un Sauternes. PatriWine vous propose plutôt de partir sur un Jurançon. C’est un vin blanc qui s’accorde parfaitement avec le foie gras car il est moelleux et fruité mais pas liquoreux. Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Jurançon est un petit domaine. Ensuite, il est possible de déguster le foie gras avec un Gewurztraminer, un vin blanc d’Alsace. Il est très fruité et se marie très bien avec le foie gras. Pour avoir un accord parfait, dirigez-vous vers un Gewurztraminer vendange tardive. Ce terme signifie que les grains de raisins ont été cueillis aux premières gelées, ce qui en fait un vin d’exception pour accompagner le foie gras. En résumé, PatriWine retourne une nouvelle fois sur un Jurançon car c’est un vin parfait pour déguster un foie gras. A tester donc.
Du Champagne avec du foie gras ?
Le Champagne est un produit très apprécié qui se marie avec tout. Le foie gras ne fait pas exception. En effet, cela peut paraître étonnant mais il est tout à fait possible de marier les deux. En général, le Champagne va même pouvoir s’adapter à tout le repas, de l’entrée au dessert, et ce, avec tous les produits nobles de la table.
Du vin rouge pour le foie gras ?
De plus en plus de personnes essayent de déguster du vin rouge avec du foie gras. Dans ce cas, PatriWine recommande de se tourner vers un vin rouge particulier : le Madiran. Vin du sud-ouest, il peut aussi accompagner tout un repas et s’accommode très bien avec un confit de canard, un cassoulet et donc un foie gras.
Traditionnellement, pendant les fêtes de fin d’année, le foie gras est consommé avec du Sauternes. Cependant, on a vu avec PatriWine que ce choix de vin blanc n’était pas vraiment adapté. L’expert vous conseille plutôt de vous tourner vers un Jurançon ou un Gewurztraminer pour les vins blancs, un Champagne ou un Madiran si vous voulez essayer un vin rouge. Bien sûr à consommer avec modération.
